Bastia Colfondo Agricolo frizzante sui lieviti Capo degli Onesi (Extra Brut)

Een eerbetoon aan eenvoud, vakmanschap en karakter. Capo degli Onesti is de pure, ongepolijste expressie van prosecco.
Deze Colfondo (Rifermentato in bottiglia) wordt gemaakt van 100% handgeplukte Glera-druiven afkomstig van de steile heuvels rond Saccol en San Pietro. Deze ColFondo rijpt sur lieviti (op zijn eigen gist) in de fles wat hem de herkenbare diepte, zachtheid en lichte troebelheid geeft.

Je kunt hem op twee manieren schenken:
– Rustig decanteren, voor een heldere en elegante stijl.
– Of de fles zwenken, om de gist mee te schenken voor meer diepte en textuur.

Tip van Tanja: met deze wijn, eventueel het restje mét de gist (mocht je hem niet met de gist drinken) kun je de heerlijkste risotto bereiden. 

In het glas toont hij een strogele kleur met delicate pareling, terwijl de geur wordt gekenmerkt door tonen van rijp geel fruit, gist en broodkorst.
In de mond is hij droog, levendig en mineraal, met een subtiele hartigheid die hem onderscheidt van klassieke prosecco’s.

Een wijn met persoonlijkheid. Eerlijk, ambachtelijk en heerlijk eigenzinnig.
Perfect voor wie houdt van prosecco met meer structuur en karakter, of als verrassend alternatief bij een gezellige borrel of ontspannen diner.

Over Bastia Valdobbiadene
Bastia is een familiebedrijf uit Saccol, in het hart van Valdobbiadene.
Ze maken prosecco’s die trouw blijven aan traditie: handwerk, precisie en puurheid staan centraal.
Geen overdaad, maar karakter. Wijnen met een stille kracht en een herkenbare signatuur.